凍干機是利用水的升華原理對含水物料進行干燥的。在干燥的過程中，對溫度的要求比較嚴格，而溫度的控制，主要是通過制冷劑流量的調(diào)節(jié)來實現(xiàn)的。理論上，冷量與負荷是保持平衡的，但在實際運行過程中，冷量與負荷之間的不平衡現(xiàn)象也是客觀存在的。
凍干機調(diào)節(jié)負荷與制冷劑循環(huán)量的調(diào)節(jié)方法有許多種。例如，在制冷設(shè)備的蒸發(fā)器方面，主要是控制蒸發(fā)壓力的調(diào)節(jié)供液量；在低溫冷凍干燥機的壓縮機方面，進行能量調(diào)節(jié)。
凍干機制冷裝置的載冷劑系統(tǒng)中如果有一個與空氣相通的載冷劑箱或冷量分配的循環(huán)系統(tǒng)稱為敞開式系統(tǒng)。根據(jù)蒸發(fā)器和冷量分配設(shè)備中載冷劑是否與空氣接觸又分為三種系統(tǒng)，即全敞開式系統(tǒng)、蒸發(fā)器敞開式系統(tǒng)、冷量分配設(shè)備敞開式制冷系統(tǒng)。
我們把敞開式載冷劑溢流箱、濕式冷暈分配設(shè)備組成的系統(tǒng)稱為全敞開式載冷劑系統(tǒng)，全敞開式系統(tǒng)的蒸發(fā)器采用水箱式，其內(nèi)部蒸發(fā)管組有立管式、v形管式、和螺旋管式3種，供液方式大多采用重力式和直接膨脹式。蒸發(fā)管組供液量由浮球閥控制，回氣管設(shè)置有小型回氣桶，管組下還設(shè)有集油包和放油管。
凍干機的工作原理是用攪拌器推動水箱中的制冷劑使其在蒸發(fā)管組間流動，而載冷劑則由水箱下部引出并通過過濾器由載冷劑泵進往冷卻器。
全敞開式系統(tǒng)常用于濕式冷風(fēng)機或空調(diào)系統(tǒng)中的噴水室中。在濕式冷風(fēng)機內(nèi)，載冷劑由冷風(fēng)機上部均勻布滿的灑水器灑落下來，熱空氣經(jīng)鼓風(fēng)機自下而上流動與載冷劑卣接換熱并得到冷卻，再由冷風(fēng)機上部的出風(fēng)口送出。
